EOMONTH(開始日; 月)
例えば、今月末は
=EOMONTH(today(); 0)
で得られます。
これをDATE関数で表現すると、
=DATE(YEAR(TODAY());MONTH(TODAY())+1;0)
すなわち「翌月の1日前」となります。
参考：OpenOffice wiki
http://wiki.services.openoffice.org/wiki/Documentation/How_Tos/Calc:_EOMONTH_function
http://wiki.services.openoffice.org/wiki/Documentation/How_Tos/Calc:_DATE_function